Đầu bếp Mỹ Chad Kubanoff đã khám phá món bánh cuốn Cao Bằng tại TPHCM sau hơn 10 năm sống ở Việt Nam, thông qua kênh YouTube của mình. Bánh cuốn Cao Bằng được ăn kèm nước xương ninh thay vì nước mắm pha, khác biệt với các loại bánh cuốn khác. Ngoài ra, anh còn thưởng thức vịt quay và phở trộn – đặc sản của Cao Bằng.
Ẩm thực Việt ngày càng được đón nhận tại Hồng Kông. Các món ăn như bánh mì, bún, phở được ưa chuộng dù không đảm bảo chuẩn vị Việt Nam nhưng vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng.
Ẩm thực Việt biến tấu đang thịnh hành tại Hong Kong với phở, bánh mì và bún chả được đầu bếp biến tấu. Cộng đồng người Việt tại Hong Kong tăng sau 1975 và ảnh hưởng tới ẩm thực thành phố.
Một xu hướng đang diễn ra tại nhiều thành phố: sự dịch chuyển về độ tuổi của khách hàng tại các quán ăn truyền thống như phở và bún chả. Các quán ăn này đang trở thành điểm đến phổ biến của người lớn tuổi. Trong khi đó, các nhà hàng nhanh và chuỗi ăn uống bên ngoài lại thu hút người trẻ. Điều này tạo ra một câu hỏi về xu hướng ăn uống của người trẻ hiện nay. Liệu tốc độ cuộc sống và sự đòi hỏi về tiện lợi trong bữa sáng có là nguyên nhân khiến người trẻ ít sử dụng các món ăn truyền thống như phở và bún chả?