Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thể hiện sự đa dạng về hương vị mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.

Bàn ăn Địa Trung Hải là một trong những món ăn đa năng của đầu bếp Ameera, có thể phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Món ăn này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, tất cả được sắp xếp một cách nghệ thuật. Khi chọn các thành phần, đầu bếp Ameera gợi ý nên chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng. Các loại phô mai gợi ý bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau gợi ý là cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Các loại trái cây gợi ý bao gồm figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ. Để tăng thêm hương vị và kết cấu, có thể thêm các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.

Một trong những nước chấm được đầu bếp Ameera gợi ý là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này có thể tìm thấy muối biển hun khói Maldon trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn. Mẹo của đầu bếp là khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem.

Nguyên liệu cho Hummus kinh điển:

• 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
• ¼ chén tahini
• Nước ép của 1 quả chanh
• 1 tép tỏi băm
• 2 đến 4 thìa canh nước lạnh
• 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
• ½ thìa cà phê muối biển
• ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)

Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn. Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.

Ngoài ra, đầu bếp Ameera còn gợi ý một số nước chấm khác như Nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, là cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi.

Nguyên liệu cho Nước chấm ranch tự làm lành mạnh:

• ½ chén yogurt Hy Lạp
• ¼ chén kem chua
• 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa canh dill tươi băm
• 1 thìa canh parsley tươi băm
• Muối và tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn: Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.

Một món ăn khác được đầu bếp Ameera gợi ý là Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.

Chè đậu – Món ăn truyền thống yêu thích của người Việt

Chè đậu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực truyền thống của người Việt, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Một nồi chè đậu ngon không chỉ đòi hỏi sự lựa chọn loại đậu tốt mà còn cần có kỹ thuật nấu tinh tế để hạt đậu chín bở, bùi mà không nát. Nhiều người thường có thói quen đơn giản hóa quá trình nấu chè bằng cách ngâm đậu qua đêm và nấu cho đến khi hạt mềm. Tuy nhiên, có một bước quan trọng mà bạn cần thực hiện trước khi nấu để chè đậu đạt độ ngon hoàn hảo.

Bước quan trọng trong quá trình nấu chè đậu

Trước khi bắt đầu nấu chè, bạn cần thực hiện một bước quan trọng giúp nâng cao chất lượng của món ăn: rang đậu. Việc rang đậu trước khi nấu sẽ mang lại nhiều lợi ích. Thứ nhất, giúp vỏ đậu dễ dàng tách rời, giảm bớt phần xơ khó tiêu thụ. Thứ hai, giúp hạt đậu chín đều hơn, từ đó mang lại hương vị bùi và thơm đặc trưng. Để rang đậu, bạn chỉ cần cho đậu lên chảo và rang trên lửa nhỏ. Quá trình này không cần mất nhiều thời gian, chỉ đến khi vỏ đậu có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm là được.

Lợi ích của việc rang đậu trước khi nấu

Khi rang đậu trước khi nấu, bạn sẽ thấy rõ ràng sự khác biệt trong hương vị và kết cấu của chè đậu. Hạt đậu sẽ chín bở, bùi và thơm, mà không bị nát. Điều này không chỉ giúp món chè trở nên ngon hơn mà còn đảm bảo việc tiêu thụ dễ dàng hơn. Phần vỏ đậu đã được rang và tách rời sẽ giảm bớt độ xơ, giúp bạn thưởng thức chè một cách trọn vẹn.

Cách nấu chè đậu hoàn hảo

Sau khi đã rang đậu, bạn có thể tiến hành nấu chè như bình thường. Quá trình nấu chè sẽ trở nên đơn giản hơn và bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng của món ăn. Không chỉ chè đậu đen mà chè đậu đỏ cũng sẽ đạt được độ ngon hoàn hảo với cách làm này. Bạn sẽ có được một nồi chè đậu với hạt chín bở, bùi, thơm và không nát, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Kết luận

Với những bước đơn giản và không tốn nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một nồi chè đậu ngon và hấp dẫn. Việc rang đậu trước khi nấu không chỉ giúp nâng cao hương vị mà còn đảm bảo sự tiện lợi trong quá trình chế biến. Nếu bạn yêu thích chè đậu và muốn tạo ra những món ăn ngon cho gia đình, hãy thử áp dụng cách làm này ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt.