Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện duy mỹ của người đầu bếp. Không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, ẩm thực còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.
Khám phá thế giới ẩm thực Việt Nam, chúng ta có thể thấy sự đa dạng và phong phú trong cách chế biến và nguyên liệu. Thịt cừu, một nguyên liệu không còn xa lạ, nhưng khi được kết hợp với các gia vị và thảo mộc Việt Nam, nó trở thành một chất liệu mới mẻ và hấp dẫn. Tại nhà hàng ST25 by Koto, phở xào thịt cừu là một món ăn tinh tế, với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cừu, phở và gia vị, tạo nên một trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa mới mẻ.
Cũng với nguyên liệu thịt cừu, nhưng bánh xèo thịt cừu lại là một món ăn hoàn toàn khác. Với sự kết hợp giữa thịt cừu, tôm săn và một phần cảm hứng taco, món bánh xèo này đã trở thành một cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay, với vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm và nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.
Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.
Nhà hàng Oriental Pearl đã cho ra mắt thực đơn mới với món bánh mì Autograph, một sự sáng tạo vượt bậc. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua. Sự kết hợp này đã mang đến một trải nghiệm vị giác mới mẻ và đầy cuốn hút.
Bún chả, một món ăn truyền thống của Hà Nội, cũng đã được các đầu bếp nâng tầm với một phiên bản phá cách nhưng vẫn đầy lôi cuốn: bún chả tacos. Sự kết hợp giữa thịt lợn nướng, bánh tortilla và nước mắm pha đã tạo nên một món ăn mới mẻ và hấp dẫn.
Phở xào bò Wagyu A4 Satsuma là một món ăn khác cũng được biến tấu với sự kết hợp giữa bò Wagyu, phở và sốt bí truyền. Sự kết hợp này đã mang đến một trải nghiệm vị giác tinh tế và khơi dậy cảm giác thân thuộc mà vẫn khiến người thưởng thức không khỏi ngỡ ngàng.
Ẩm thực Việt Nam không chỉ có những món ăn mặn mà còn có những món chay đầy sáng tạo và quyến rũ. Món cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn là một ví dụ. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.
Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.
Cuối cùng, món sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, đã hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.
Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.
